2020年01月23日

野猿街道沿いのパン店「IIDA BAKERY(イイダベーカリー)」(八王子市下柚木)が、2019年12月15日オープン

 野猿街道沿いのパン店IIDA BAKERYイイダベーカリー)」(八王子市下柚木)が、2019年12月15日オープンしました(^^)

 由木が地元という飯田光広さんが手掛けるパン店です。皆さん、ぜひお立ち寄りください(^^)

「IIDA BAKERY(イイダベーカリー)」https://iidabakery.com/


【記事】
八王子・由木に「イイダベーカリー」 店の雰囲気にもこだわり、自ら小麦も育てる
(2020年1月22日 八王子経済新聞)
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200122-00000057-minkei-l13

"工房の様子がよく見える「IIDA BAKERY」の店内"
工房の様子がよく見える「IIDA BAKERY」の店内.jpg

 八王子・由木地区の野猿街道沿いのパン店「IIDA BAKERY(イイダベーカリー)」(八王子市下柚木2、TEL. 042-689-5851)が1月15日、オープンから1カ月を迎えた。(八王子経済新聞)

 八王子由木郵便局近くに昨年12月15日にオープンした同店。自家製発酵種から作ったカントリーバゲット(250円)のほか、地名を冠した食パン「由木ブレッド」(340円)、ユズを使った「柚子ブレッド」(300円)など、ハード系のパンからベーグル、総菜パンまで約40種類の手作りパンを販売している。

 大学時代にパンに興味を持ち、ドイツに留学後、ホテルのベーカリーや八王子みなみ野のパン店「ブーランジェリー パリール」(西片倉3)などで経験を積んだ、由木が地元という飯田光広さんが手掛ける。地元住民を中心に幅広い世代の客が店を訪れており、「まんべんなくそれぞれの商品にそれぞれのお客さまが付いてくれている」と話す。

 カントリーバゲットは、全粒粉とライ麦を基に木べらで手ごねし作っており、発酵にも時間をかけるなど工夫。「歯切れがよく、小さなお子さんにも食べていただける」と飯田さん。食パンについても、専門店のパンは甘すぎるとして、「由木ブレッド」については、「食べやすくしっとりとしたものを出している」という。毎日のように新たなパンを店頭に出すなど新商品の開発にも余念がない。

 「自分の店を持つなら地元がいいと思っていた」と飯田さん。店作りに当たっては、工房と店頭の間を仕切らず、作業風景をそのまま見えるようにするなど、「話しやすく、温かい雰囲気の店にしたかった」と話し、店頭に置かれたテーブルも自ら作るなどこだわった。現在は自らの畑で「八王子小麦」と名付けられている小麦や酵母などを育てており、収穫したものはメニュー開発に生かしていく予定。

 パンの魅力を知ってもらうため、今後はイベントなどさまざまな活動も進めていくという。飯田さんは「話すだけでもいいので気軽にふらっと来てほしい。日常的に買いに来ていただけるような愛されるパン屋になりたい」と意気込む。

 営業時間は8時30分〜17時。火曜・水曜定休。

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※2018年10月1日より、ブログで紹介した八王子市内の町名を覚えることを推奨しています。
今回は「下柚木(シモユギ)」です。

紹介した町名:
「旭町(アサヒチョウ)」「東町(アズマチョウ)」「石川町(イシカワマチ)」「打越町(ウチコシマチ)」「宇津木町(ウツキマチ)」「裏高尾町(ウラタカオマチ)」「大塚(オオツカ)」「大横町(オオヨコチョウ)」「大和田町(オオワダマチ)」「小門町(オカドマチ)」「片倉町(カタクラマチ)」「上壱分方町(カミイチブカタマチ)」「上川町(カミカワマチ)」「北野町(キタノマチ)」「椚田町(クヌギダマチ)」「子安町(コヤスマチ)」「散田町(サンダマチ)」「下恩方町(シモオンガタマチ)」「新町(シンチョウ)」「千人町(センニンチョウ)」「高尾町(タカオマチ)」「館町(タテマチ)」「台町(ダイマチ)」「寺町(テラマチ)」「中町(ナカチョウ)」「中野町(ナカノマチ)」「長房町(ナガブサマチ)」「七国(ナナクニ)」「並木町(ナミキチョウ)」「楢原町(ナラハラマチ)」「狭間町(ハザママチ)」「初沢町(ハツザワマチ)」「東浅川町(ヒガシアサカワマチ)」「東中野(ヒガシナカノ)」「兵衛(ヒョウエ)」「別所(ベッショ)」「堀之内(ホリノウチ)」「本町(ホンチョウ)」「松木(マツギ)」「三崎町(ミサキチョウ)」「緑町(ミドリチョウ)」「南大沢(ミナミオオサワ)」「みなみ野(ミナミノ)」「明神町(ミョウジンチョウ)」「めじろ台店(メジロダイ)」「元八王子町(モトハチオウジマチ)」「元本郷町(モトホンゴウチョウ)」「元横山町(モトヨコヤマチョウ)」「鑓水(ヤリミズ)」「八日町(ヨウカマチ)」「横山町(ヨコヤマチョウ)」「万町(ヨロズチョウ)」
posted by 銀河流星 at 12:10| Comment(0) | ニューオープン情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする